Hva er det godt for? Og hvor finner man det?
-Karbohydrater gir sammen med fett og proteiner, energi.
-Det finnes mange forskjellige typer karbohydrater:
-Monosakkarider som druesukker (glukose), fruktsukker (fruktose) og galaktose.
-Disakkarider som vanlig sukker (glukose+fruktose) og melkesukker (laktose).
-Polysakkaraider som stivelse fra frukt, grønnsaker, poteter, ris og mel.
Så hva er forskjellen?
-Komplekse karbohydrater som polysakkarider inneholder mer vitaminer, mineraler og fiber.
-Enkle karbohydrater som vanlig sukker inneholder «tomme kalorier», det vil gi energi, men ikke så mye mer.
Er det fler forskjeller?
-Komplekse karbohydrater blir tatt opp langsommere i tarmen og vil dermed gi en mer kontrollert stigning i blodsukkeret. (Det har dermed lav GI (Glykemisk Indeks)).
-Enkle karbohydrater fører til en rask stigning i blodsukkeret, for så et raskt fall. (Det har dermed høy GI (Glykemisk Indeks)).
Så hvor mye karbohydrater trenger jeg i kosten?
-Inntaket av kostfiber burde være på minst 25-35 gram per dag.
-Helsedirektoratet anbefaler 45-60 E% av det daglige kostholdet som karbohydrater.
-Inntaket av tilsatt sukker burde være på under 10 E%.